Geekburger – Topping #011 – Como se faz um reality show de comida [REPOST]
Geekburger, você está… eliminado! (ou entrega o avental, ou qualquer outro jargão pra ser chutado dum reality show)
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O repost de hoje é de quando o Adelino Bilhalva, vencedor do reality show Batalha dos Cozinheiros, da Record, comeu um burger comigo e com a Priscila Zigunovas pra contar os segredos da produção de um programa desses (só que na época ele ainda não tinha vencido, então não pôde dar spoiler) e se gabar de, entre várias outras coisas, ter cozinhado para a Xuxa.
De quebra acabamos falando um pouco sobre outros reality shows de comida interessantes.
Trilha Sonora
No mesmo clima proposto pelo Guia de Sobrevivência Gastronômico e Cozinheiro Amador, a trilha sonora deste podcast foi feita com a ajuda de artistas de Porto Alegre.
Aprecie a boa música local!
00:00:00 – Mergulho (Lítera)
00:04:53 – Clube do Fracasso (Isidoro Pilsen)
00:12:17 – Espelho Meu (Tarsila)
00:21:52 – Call Me (Plástico Vintage)
00:25:00 – Switch Luxo (Juann Acosta)
00:33:28 – Quem Vai Ficar Comigo (Boris & Beau)
00:41:46 – 4th Dimension (The Atma Project)
00:46:45 – Don’t Tell Me I’m Wrong (Rebel Machine)
00:51:46 – Avante (Samsara)
00:59:44 – Meet Me In The Darkness (Cattarse)
01:10:17 – Eject (Allan Moto Space)
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O burger deste episódio:
(Agressividade na brasa com pão caseiro)
Ingredientes:
– 150g carne bovina moída de sua preferência (usei metade de 1ª e metade de 2ª)
– 50g linguiça defumada
– Queijo colonial
– Bacon em cubos
– Alho-poró em tiras
– Cebola em cubos
Para o pão:
– 350g farinha de trigo
– 50g farinha de milho
– 240ml água
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1 colher de chá de sal
– 2 colheres de chá de manteiga
– 1 colher de sopa de fermento biológico
– Maionese caseira da Pri (receita aqui)
Preparo:
Destrinche a linguiça e misture com a carne bovina, moldando o formato do burger. Leve à grelha ou frigideira bem quente, Jogue uma pitada de sal a gosto sobre o burger, apenas no lado que ainda não está fritando. Quando as bordas começarem a ficar douradas, vire. Coloque uma fatia generosa de queijo colonial sobre o burger e tampe a panela (no caso de grelha, cubra o burger com um bowl de metal ou cerâmica). Quando o queijo estiver bem derretido, retire do fogo e reserve.
Nota: neste episódio, eu fiz o burger na churrasqueira, com uma grelha de churrasco, mas o processo é o mesmo.
Preparo do pão:
Misture os ingredientes secos. Acrescente aos poucos a água até formar uma massa. Incorpore a manteiga e sove até que a massa chegue no ponto de véu. Deixe-a descansar por 20 minutos coberta por um filme plástico ou pano de prato. Após isso, molde os pães em formato redondo e deixe-os crescer até dobrarem de tamanho. Asse a 200ºC até que fiquem dourados.
Em uma panela pequena ou frigideira, frite o bacon, acrescente a cebola e, quando começar a ficar translúcida, incorpore o alho-poró. Refogue até que fique tenro.
Corte o pão e passe um pouco de manteiga ou margarina nos lados internos e toste na mesma grelha quente. Isso vai evitar que os sucos da carne amoleçam o pão. Coloque a maionese sobre a metade inferior do pão, ponha o burger, o refogado de alho-poró e, caso goste, ketchup e feche o sanduíche.
Agora venha comer este burger conosco!